Entrega a Domicili: DILLUNS A DISSABTE
Fa uns dies, vam acollir a l'Aula de Cuina de San Crispín la presentació de les conclusions inicials d'un estudi que hem estat elaborant durant els primers mesos de l'any sobre el projecte del Centre Agroecològic de Distribució. Un projecte que estem treballant des de San Crispín i del que ja us hem parlat alguna altre vegada. Va ser una jornada de treball intensa i els resultats ens han donat moltes pistes sobre cap on hem de caminar. Ara volem compartir-ho amb vosaltres, que sou una part fonamental d'aquest projecte.
Primer de tot: què és un CAD?
CAD vol dir Centre Agroecològic de Distribució. Dit d'una manera senzilla, seria un lloc i una organització que ajudaria els pagesos i productors de l'illa a fer arribar els seus productes als clients, sense que cadascun d'ells hagi de fer-ho de manera aïllada e individual. Imagina-t'ho així. Ara mateix, un pagès que cultiva tomàtigues a Alaior ha de recollir-les, embalar-les, pujar-les al cotxe, fer la ruta pels restaurants o les botigues i tornar a la finca. Això li pot ocupar entre 30 i 35 hores a la setmana, hores que no dedica a produir. El CAD seria l'estructura que assumiria una part d'aquesta feina de forma conjunta i més eficient.
Per què la Cooperativa San Crispín ha impulsat aquest estudi?
Perquè creiem que Menorca té producte de qualitat, té productors compromesos i té gent com tu que vol consumir de forma local i conscient. El que falta és la infraestructura que ho connecti tot. Per saber si un CAD és viable, hem fet una primera feina molt important que és escoltar els productors. Aquesta feina l’estem fent amb el finançament de la Fundació Daniel i Nina Carasso, que ens ha permès poder contractar una persona que faci tota aquesta tasca i està emmarcat dins l’Aliança per una Menorca Agroecològica, aquest moviment ciutadà i d’entitats al qual San Crispín s’hi ha adherit per transformar el sistema agroalimentari de l’illa per fer-lo més sobirà i conscient.
Què hem fet fins ara?
Entre el gener i el març d'enguany, vam realitzar 21 entrevistes a productors i productores de l'illa, de tota mena. Des d’horticultors, ramaders, elaboradors de formatge, viticultors, fruiters, olivers i molt més. Aquestes són les coses més importants que hem après.
Què ens han dit els productors?
Hi ha molta varietat i qualitat. La majoria treballen en agricultura ecològica o amb bones pràctiques agroecològiques. Produeixen hortalisses, fruita, carn, formatge de cabra, iogurts, gelats artesanals, farina de blat xeixa, arròs de la terra, vi i molt més. En conjunt, l'oferta podria cobrir tot l'any però el gran problema és la distribució. Distribuir de manera directa a particulars o comerços és el model dominant entre els productors. Per què? Perquè els sembla que fer-ho ells mateixos els surt més a compte i perquè valoren molt la relació directa que tenen amb els seus clients. Però reconeixen que fer la distribució ells mateixos els costa molt de temps i diners, i que aquest cost sovint no es reflecteix en el preu final. D'altra banda, l'estacionalitat també complica les coses. A l'estiu, amb el turisme, la demanda dispara i de vegades no hi ha prou producte. A l'hivern passa el contrari, hi ha excedents que no troben comprador. Una planificació conjunta podria ajudar molt a equilibrar-ho.
Estan oberts al CAD, però amb condicions. Setze dels vint-i-un productors estarían disposats a augmentar la producció si el CAD funcionés. Però demanen tres coses molt clares. Que se'ls demostri que el projecte és viable, que hi hagi transparència i gestió professional, i que els preus siguin justos i els permetin guanyar-se la vida dignament.
I ara, què?
Aquesta primera fase era per entendre la situació de les productores i dels productors. Ara comença la segona etapa, que consisteix en un estudi de consum i de possibles canals de venda per a un CAD. L’objectiu d’aquest estudi és analitzar si el model de negoci és sostenible i de quina manera s’hauria d’organitzar el CAD perquè pugui funcionar realment. Tu, com a soci o sòcia de la Cooperativa San Crispín, també formes part d'aquest projecte. El teu consum de producte local és una de les raons per les quals té sentit construir aquesta estructura. T'anirem explicant com avança.